La cucina sevigliana é basata su ricette semplici, ma di alta qualitá, specialmente se si tratta di cibo casereccio. La sua gastronomia é un chiaro riflesso dei suoi tanti secoli di storia , che sono legati intimamente alla cultura araba e alle civiltá mediterranee.

L’influenza musulmana ha legato il cibo sevigliano all’uso di spezie come il finocchio, la menta, l’aglio, il cilantro o prezzemolo. D’altro canto, l’olio d’oliva é l’ingrediente piú comune nei piatti sevigliani (e spagnoli).

Le ricete tipiche includono il gaspacio (una crema fredda di pomodoro), uova al flamenco (uova scaldate in salsa di pomodoro), pesce fritto, carciofi ripieni, prosciutto cotto andaluso, spesso ( trippa stile andaluso), coda di toro e l’insalata sevigliana.

Nonostante tutte le eccellenti ricette svegliane, la vera identitá della sua gastroomia é il “tapeo”. Questa tradizione permette al visitatore di poter degustare una varietá di piatti in uno stesso cibo. C’é un grande assortimento di tapas da poter mangiare. Fra le piú popolari ci sono: prosciutto crudo e formaggio spagnoli, acciughe sotto aceto, il salmorejo (zuppa fredda di pomodoro), il picadillo ( piatto di carne con spezie e pomodoro), arrosti, insalata, patate arrosto, frittata di patate e lombo pepato. Altre tapas importanti sono: i pucheros, i montaditos, i flamenquines (pezzi di prosciutto arrotolati nel lombo di maiale, passati nel pangrattato e fritti- si tratta di cibo che proviene da Cordova-) i soldaditos de pavia ( frittura di pesce in pastella , generalmente di merluzzo o baccalá). Ma il “tapeo” é piú di una semplice uscita, si tratta di un atto sociale, dove molti sevigliani si ritrovano nei bar o sulle terrazze per trascorrere dei momenti piacevoli.

Il quartiere di Santa Cruz é famoso per avere le migliori tapas della cittá. In Alfalfa si trovano molti bar con terrazze dove poter assaggiare del cibo all’aria aperta. In Arenal si possono trovare gli stabilimenti piú tradizionali, che offrono un’eccelente selezione di pesce fresco. In Triana si puó assaggiare un cibo gustoso e allo stesso tempo godere dei migliori panorami del fiume Guadalquivir.

La cucina sevigliana che é saporita non la si puó non accompagnare con i migliori vini locali: Manzanilla o Montilla che sono i vini corposi piú apprezzati. Anche il Jerez. Inoltre per coloro che preferiscono qualcosa di piú leggero, una birra rinfresacante é l’ideale per accompagnare i piatti.

Molti dei dolci tradizionali svegliani hanno influenze arabe e sono fatti a base di miele o vino. I piú conosciuti sono le torte d’olio e i polverones. Anche se la pasticceria sevigliana piú squisita si prepara nei conventi della cittá. I dolci piú popolari sono: le torrijas, le Yemas di San Leandro ( torte dolci fatte con tuorlo d’uovo) i borrachuelos ( dolci fatti con miele, vino dolce, anice e arancia amara), le marmellate fatte in casa, gli alfajores (pasticcini fatti con miele, con noci e mandorle) e i tocinos de cielo (un dolce fatto con tuorlo d’uovo e sciroppo).

Sei affamato? Assaggia le deliziose tapas sevigliane , cosí come i suoi vini e i suoi dolci. Per un soggiorno migliore affitta Appartamenti a Seviglia e goditi una permanenza gradevole nella cittá.