La cuisine de Séville est très simple, mais de haute qualité, surtout quand il s’agit de cuisine maison. Sa nourriture est le reflet de ses nombreux siècles d’histoire, qui sont intimement liés à la culture arabe et aux civilisations méditerranéennes.

L’influence musulmane a légué à la nourriture sévillane l’utilisation d’épices telles que le fenouil, la menthe, l’ail, le coriandre ou le persil. D’un autre côté, l’huile d’olive est un ingrédient essentiel dans les plats de Séville (et espagnols en général).

Les recettes les plus typiques comprennent le gazpacho (une crème froide de tomate), les œufs à la flamenca (œufs pochés à la sauce tomate), poissons frits, artichauts farcis, pot-au-feu Andalous, tripes, queue de taureau, ensaladilla (salade de pommes de terre).

Malgré les excellentes recettes sévillanes, la véritable identité de sa gastronomie est les tapas. Cette tradition permet aux visiteurs de déguster une variété de plats dans un même repas. Il y a un large choix de tapas à manger. Parmi les plus populaires il y a: jambons et fromages espagnols, anchois au vinaigre, saupiquet, viande hachée, assaisonnement, ensaladilla, pommes de terre aliñás, omelette espagnole lardé. Autres tapas importantes sont les pots, les montaditos, la flamenquines (morceaux de jambon enrôlés- il s’agit d’un repas de la ville de Córdoba -) et soldaditos de pavía (friture de poisson pané, habituellement de merlu ou morue). Mais en fait, sortir de tapas est un événement quotidien de la ville des Sévillans. Ils se réunissent dans les bars et les terrasses presque tous les jours.

Le quartier de Santa Cruz est renommé pour ses délicieuses tapas, les meilleures de la ville. A Alfalfa il y a beaucoup de bars et de terrasses pour profiter des repas en plein air. Dans le quartier de Triana nous pourrons profiter d’agréables repas en face du fleuve Guadalquivir.

Afin que la cuisine sévillane soit encore plus esquisse il faut l’accompagner de vins locaux: Manzanilla et Montilla sont les crus les plus appréciés. Le Jerez également. Pour ceux qui préfèrent une boisson plus douce, une bière fraîche marche très bien avec ces plats.

Les desserts sévillans traditionnels sont aussi très influencés par la culture arabe et sont faits avec du miel ou du vin. Les plus connus sont les gâteaux et les polvorones (petit gâteau sablé). Pourtant, la pâtisserie sévillane la plus riche est préparée dans les couvents de la ville. Les desserts les plus populaires sont: torrijas (le pain perdu), les Yemas de San Leandro (galettes douces au jaune d’œuf), les borrachuelos (gâteaux faits avec du miel, du vin doux, de l’anis et de l’orange amère), les confitures, les alfajores (petits gâteaux à la noix et à l’amande) et les tocinos de cielo (un dessert au jaune d’œuf et au sirop).

Avez-vous faim? Goûtez les merveilleuses tapas sévillanes, les vins et les nombreux desserts. Pour le meilleur logement, louez des appartements à Séville et profitez d’un séjour très agréable dans la ville andalouse.